黑腳丫踩泥巴-文韻工坊

我喜歡吃魚，尤其烤魚，與魚的大小貴賤沒有關係。譬如鯖魚，北歐長途運來的，還是蘇澳「現流」，都好。鯖魚沒有什麼鱗片需要刮除，清水洗乾淨了，以刀剝開，抹上一點鹽巴。只要鹽巴，什麼都不需要。放進小烤箱，一旁等待時間，就讓人嚥了好幾次口水。

小小一撮鹽巴，不但去掉了鯖魚的腥，更提出了鯖魚的鮮。鹽巴對鯖魚而言，就是一種「鼓勵」。

烹飪少不了鹽巴，有了鹽巴才有味道。不過，鹽巴除了加味提味，還有許多別的功能。做酵母麵包時加一點，麵團就不致發得太快，漲得太鬆。煮飯時也放少許，米就不會吸收了過多的煮米水，煮出來的飯就會一粒一粒。糖果中有一點點鹽巴，含在口裏甜而不膩。

我們每個人身上，有善有惡，有歡喜有瞋怒，有明亮有黑暗，有以己度人也有只想自己時刻，有彆扭也有陽光的一面，有軟弱但也知道要勇敢。如果我們都能期勉自己做「鹽巴」，學習做「鹽巴」，不必多，只要一點點，就能夠把別人身上的「善」與「美」適時提了出來，好比鹽烤鯖魚。於是，我們看到眼前或身旁的那個人，將是明亮而陽光，勇敢而溫柔。

做人猶如做菜，很多時候做菜少不了調味提味，做人也是一樣。就讓我們歡喜甘願當那小小的一撮鹽巴吧─我是你鹽巴，你是我鹽巴─我們會發覺，有時候鹽巴竟比糖甜。

我喜歡吃魚，這是我的「鹽巴哲學」。

[講義雜誌 張伯權 2016.11.28]