黑腳丫踩泥巴-文韻工坊

 忙碌的上班族常以泡麵裹腹，台北醫學大學保健營養學系副教授施純光表示泡麵的麵體經過油炸，本身並沒有防腐劑，但醬料包比較危險，其外包裝塑膠袋遇油可能會釋出有毒物質。其次，建議民眾少吃醃漬品，鹽分容易過高，有的酸梅含非常多色素，都該少吃。

 再者，「保存期限愈長的麵包，防腐劑加的愈多，像有的蘋果麵包，保存期限即長達十天，防腐劑就放不少。」而香腸添加非常多的保色劑、防腐劑、色素等，也應盡量少吃。

Ｑ 藥品比食品含有更多添加物？

 正解》有幫助！但仍要注意油脂攝取量。

 若希望減少塑化劑在體內的殘留，可多攝取膳食纖維，多喝水、多吃新鮮蔬果、五穀雜糧，因為膳食纖維可抑制油脂吸的吸收，增加腸胃的蠕動，加速有毒物質DEHP由糞便排出；多喝水則可加速DEHP由尿液排出，減少體內殘留。

 施純光副教授表示，油脂類加纖維一起食用，理論上是有可能發生抵銷作用。以生菜沙拉而言，抵銷作用即是生菜中的纖維抑制DEHP吸收，但沙拉醬中的油脂卻促進DEHP吸收，抵銷了纖維的益處。

 法式沙拉醬是蛋黃加油類調製而成，義式油醋醬裡面也有油脂，生菜沙拉上如果有肉類；裡頭也有油脂，如果怕生菜沙拉沒味道，沙拉醬就淋少一點。